Edosaki traditionell japanisches Fischmesser einsaitig,15 cm Klinge aus Aogami 2 Stahl, nicht rostfrei, Gewicht 122 g, Blattstärke 4,8 mm-1,8mm, einseitiger Anschliff (rechts) Griff für Rechtshänder optimiert aus ovalem Magnolienholz, Messer liegt sicher, angenehm und rutschfest in der Hand, Zwinge aus Büffelhorn (dunkel, nicht sortiert).
Aoki Aogami 2 Wa Serie - Messerklingen bestehen aus einer Zweischichtkonstruktion: Schneidlage aus Aogami 2 und Stahlstoffstahl, Außenlage aus weichem Eisen (Hersteller Hitachi Industries Japan). HRC ca. 61-62..
Rasiermesserscharfe Schneiden, sehr gute Schnitthaltigkeit. Alle traditionell japanischen Messer erreichen höchste Schärfe durch optimalen Schliff nur auf japanischen Wassersteinen.
