Sujihiki / Schinkenmesser
Sujihiki - Filetiermesser für Fleisch - Schinkenmesser
- 21 bis 30 cm Klingenlänge (am häufigsten 24 bis 27 cm Klinge)
- beidseitiger Anschliff
- bei Profiköchen überaus beliebt, auch mit Kullenschliff
- Filetieren und Portionieren von Fleisch, Schinken
- europäischer und japanischer Wa-Griff
16 bis 25 (von insgesamt 25)